蟲草冬菇牛尾湯

龍眼去殼留肉備用，蔥切段、姜切片，其它食材清洗乾淨，湯煲一次加足水，下入牛尾，大火燒開後打去浮末及油脂，加薑片、蔥段、大棗、和酒、蟲草等燒開後關小火煲3小時，加枸杞子煮10分鐘後加鹽調味即可。

主料

牛尾

輔料

冬菇，桂圓，棗，枸杞子，冬蟲夏草

調料

食鹽，蔥，姜，料酒，香菜

做法

1.牛尾清洗後，再用淨水浸泡2小時去掉血水，中間換幾次水後，用加了料酒、薑片的水飛過
2.冬菇清洗後用加了白糖的溫水泡1小時至發透後擠去水份備用
3.龍眼去殼留肉備用，蔥切段、姜切片，其它食材清洗乾淨
4.湯煲一次加足水，下入牛尾，大火燒開後打去浮末及油脂，加薑片、蔥段、大棗、和酒、蟲草等燒開後關小火煲3小時，加枸杞子煮10分鐘後加鹽調味即可

營養功效

冬菇

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種胺基酸，人體必須的8種胺基酸里，香菇就占了7種，並且多屬L型胺基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

桂圓

1.桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。
2.桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品。