營養分析
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
食材明細
海蜇頭 150克 黃瓜 適量 精鹽 適量 白糖 適量 大蒜 適量 香油 適量 鮮紅椒 適量 生抽 適量
做法
1.海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。
2.黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。
3.把黃瓜塊和紅椒片盛到乾淨的小盆里，撒少許精鹽入味。
4.大蒜切成末後加半湯匙白糖。
5.一湯匙生抽。
6.倒入少許香油調成料汁。
7.鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片。
8.快速焯水後撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。
9.倒入調好的料汁，拌勻即可裝盤。
小貼士
1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然後切絲拌冷盤用
3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
