簡述
前兩天有童鞋留言說想吃海蜇了，哈哈，現在想吃鮮海蜇是不行的，那個得七八月份，不過也讓我忽然想起俺家
冰鎮酸辣蜇頭車庫裡那一小箱海蜇皮，就拌個海蜇頭吧，炎熱夏天吃這個，開胃爽口，哈哈，我也知道吃醃製食品不好，不過膠東人就好這口，鹹魚、蝦醬啥的都是大愛，偶爾吃下沒事吧，話說我啥沒吃過啊，元素周期表，比起那些，這個還健康多了。
冰鎮酸辣蜇頭做法
原料：
海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等。
做法：
1、海蜇頭清洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水。
2、所有其他的原料清洗乾淨，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
3、取一隻碗，碗裡放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰櫃冰鎮）。
4、泡發好的海蜇沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中，吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可。
經驗分享
1、看顏色：良質海蜇頭呈黃色或棕黃色,有光澤，邊緣無雜質、無泥沙，無腥臭味。劣質海蜇頭呈茶褐色，邊緣多有雜質。
2、嘗味道：你咬一口就明白了，左邊的海蜇頭口感澀、軟，右邊的海蜇頭肉質結實有韌性，口感脆嫩。
小貼士
1、海蜇頭鹽分比較大，所以一定要泡發三至四小時，其間還要更換幾次水，這樣泡發的蟄頭，肉質厚，口感脆、味道好(海蜇頭只要泡發得好，無需開水燙，直接涼拌就好，開水燙導致肉質收縮、口感差些）。
冰鎮酸辣蜇頭2、醃製的輔料隨個人喜歡，多放辣椒或不放，還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜和海蜇頭一起涼拌，顏色好看口感豐富。
3、料汁里一定要加一勺糖，這個是讓料汁味道好的關鍵，我喜歡用陳醋，味道更濃郁。
4、料汁放入冰櫃冰鎮，涼拌海蜇頭時口感更脆、更好，夏天最愛的開胃小冷盤。
