蝦龍糊

蝦龍糊，美食，主要原料有蝦仁150克、豌豆50克、蛋2個。

蝦龍糊
【材料】
蝦仁150克、豌豆50克、蛋2個
調味料
（1）蛋白2大匙、鹽1/4茶匙、澱粉半茶匙
（2）高湯5碗、鹽半茶匙、芡汁3大匙、胡椒粉少許、麻油少許
【作法】
1.蝦仁洗淨、擦乾，拌入調味料（1）醃10分鐘。
2.豌豆先氽一下，去除生味，撈出立刻沖涼，再瀝乾。
3.將調味料（2）燒開，先放入豌豆，煮沸後改小火，再放入蝦仁煮熟。
4.蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮沸即關火盛出食用。
【重點提示】
1.蝦仁易熟，入鍋後不宜煮太久，以免過老。
2.蛋放入後不要過分攪拌，要讓蛋花自然浮起，攪得太厲害會很碎。