蝦蓉冬瓜夾

冬瓜一塊、蝦六個、豬肉餡少許（要稍微肥點的）、香蔥末和胡蘿蔔末各少許，鹽、雞精、紹興黃酒各少許，澱粉少許。 2、將剁好的蝦泥放入碗中，放入少量豬肉餡（蝦蓉與豬肉餡的比例為2：1），加香蔥末、胡蘿蔔末、少許紹興黃酒、少許鹽和雞精，拌勻備用； 5、將盤裡蒸出來的鮮湯汁潷在炒鍋里加少許水，用鹽調味後撒入少許香蔥末，然後用水澱粉勾成玻璃薄芡後均勻地淋在冬瓜夾上即可。

蝦蓉冬瓜夾

前一陣子因為一些事，心情很不好……
其實，人與人的相處就像今天這道菜里的冬瓜片一樣～當心與心變得儘可能透明時，感覺會好……
過去了……不開心的一頁算是翻過去了，心情好多了～

原料

冬瓜一塊、蝦六個、豬肉餡少許（要稍微肥點的）、香蔥末和胡蘿蔔末各少許，鹽、雞精、紹興黃酒各少許，澱粉少許。

做法

蝦蓉冬瓜夾

1、將蝦去頭剝殼，去除泥線後剁成蝦蓉；

2、將剁好的蝦泥放入碗中，放入少量豬肉餡（蝦蓉與豬肉餡的比例為2：1），加香蔥末、胡蘿蔔末、少許紹興黃酒、少許鹽和雞精，拌勻備用；

3、冬瓜洗淨切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，將冬瓜的一面沾上薄薄的乾澱粉然後將適量蝦蓉抹在沾了乾澱粉的這面，將另一塊冬瓜片一面也沾上薄薄的乾澱粉，將沾有澱粉的這面蓋在蝦蓉上，輕輕壓一壓，好了一個冬瓜夾就做好了，相同方法把冬瓜夾都做好；
4、把冬瓜夾放入平底盤中，上蒸鍋蒸8分鐘至冬瓜片變透明後關火取出。
5、將盤裡蒸出來的鮮湯汁潷在炒鍋里加少許水，用鹽調味後撒入少許香蔥末，然後用水澱粉勾成玻璃薄芡後均勻地淋在冬瓜夾上即可。

漂亮吧^_^晶瑩剔透，呵呵，實際上味道也很不錯的喔^_^