蝦舟

*仿大長今料理--蝦舟(蒸醉蝦)*

材料：

大明蝦2隻(你可以用更多)、雞蛋2個、香菇適量、大棗適量、銀耳(原食譜是海蟄皮)適量、黃瓜適量。

調味料：

清酒或低度白酒1大勺(食譜只說了是酒，我就用了清酒)、鹽少許、白鬍椒粉少許。

蝦舟

做法：

1、蝦洗淨，用廚房紙巾擦拭乾水份。用刀從身中間劃開，不要劃到底，去中間的殼，留尾部，留頭，去沙線。肚子的筋挑去。

2、把調味料灑在蝦身上，用長竹籤從尾部串到頭部，防止在蒸的過程中，蝦彎曲。

3、蒸鍋做水，沸騰後，把蝦連盤放入，蒸3分鐘。(如果蝦多，請再適當加時間)

4、雞蛋分蛋清，蛋黃，加一點鹽，打勻後，用平底鍋分別攤蛋皮，再分別切絲。

5、香菇，銀耳泡發後，分別煮2分鐘，再切絲。

6、大棗切絲，黃瓜切絲，都切成2厘米(我沒嚴格按著切，所以擋著蝦肉，看不到了)

7、蒸好後的蝦，把竹籤去掉後，把4，5，6中切的絲，擺在蝦身上。

吃的時候蘸自己喜歡的汁。

我介紹一下我自己調的蘸汁：

姜泥、香油、蠔油醬、涼白開水混合均勻就OK了。