蝦籽蘿蔔條

蝦籽蘿蔔條是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有白蘿蔔等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

原料

白蘿蔔400克。

調料

蝦籽3克，鹽、糖各2克，味素1.5克，老抽20克，白酒、黃酒各3克，麻油、黃醬各5克。

操作程式

1．白蘿蔔刨去皮切成6厘米見方的條，用鹽醃2小時後洗淨、擠乾水分，放在盛器里，灑入白酒拌一下。
2．蝦籽放在碗裡加黃酒，上籠蒸2分鐘，取出後倒入蘿蔔里，再加入味素、老抽、糖、黃醬，拌勻後醃7～8小時，食用時滴上麻油裝盤。

特色點評

鮮嫩脆爽，醬香濃郁。醬蘿蔔乃食壇上返樸歸真之家常菜，在油葷菜餚過多的現今，特別受歡迎。

要領提示

初醃後水要擠乾，需放入黃醬否則沒有醬香味