蝦籽炒豆腐

蝦籽炒豆腐是一道美食，所需主料：豆腐(250克)。輔料：蝦籽(20克)，雞蛋(100克)，小麥麵粉(30克) 。調料：鹽(5克)，味素(1克)，料酒(10克)，香油(5克)，植物油(45克)，大蔥(5克)，姜(3克) 。

蝦籽炒豆腐 ：Stir-Fried Tofu with Shimp Roe
工藝：燒 口味：鹹鮮味
主料：豆腐(250克)
輔料：蝦籽(20克) 雞蛋(100克) 小麥麵粉(30克)
調料：鹽(5克) 味素(1克) 料酒(10克) 香油(5克) 植物油(45克) 大蔥(5克) 姜(3克)
類別：家常菜 補陽調理 腎調養調理 活血化瘀調理
製作工藝
1. 將豆腐切成長方片，擺在盤中；
2. 用鹽、料酒醃製；
3. 將雞蛋磕在另一碗中攪勻。
4. 將炒鍋放在旺火上，倒入油燒至四五成熱時，把豆腐片兩面粘上乾麵粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成淺黃色；
5. 鍋內放底油，用旺火燒至八成熱時下入蔥薑末、蝦籽、鹽、料酒，再下入炸好的豆腐片；
6. 湯燒開後放味素，用微火燒至湯汁收乾，淋上芝麻油盛入盤中即成。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。