美食原料
主料:白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)
調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)
美食製作
1 白蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲,放入清水中浸泡。
2 紅椒洗淨,切成細絲;蝦皮用清水泡軟,洗淨擠乾水。
3 燒熱3湯匙油,炒香蒜末,倒入蝦皮以中小火炒香,撈起瀝乾油備用。
4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘,注入1/2杯高湯炒勻。
5 加蓋大火煮沸,改小火燜煮10分鐘,煮至蘿蔔絲入味。
6 倒入蝦皮和紅椒絲,與蘿蔔絲一同翻炒均勻。
7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙海天金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白鬍椒粉調味,即可出鍋。
美味貼士
1、白蘿蔔的辛辣味較重,將其切絲後放入清水中浸泡,可洗去蘿蔔多餘的辛辣味,增加爽脆的口感。
2、蘿蔔絲拌炒至變軟後,要加入高湯燜煮一下,使其更軟熟入味。
3、蝦皮的含鈣量高,鮮味十足,套用清水泡至變軟,擠乾水才可下鍋,讓其鮮味更濃。
4、購買蝦皮時,以色白明亮為佳,如果蝦皮的色澤深黃,軟碎不整,無光澤,則質量欠佳。