蝦春卷

中蝦8～10隻，春卷皮10片，酸梅醬、生油各適量。 (3)在生粉中沖入沸水，拌勻成生粉糊。 (4)將春卷皮攤平，放入凍中蝦，捲成春卷狀，一端用生粉糊密封，一端露出蝦尾。

材料:

中蝦8～10隻，春卷皮10片，酸梅醬、生油各適量。醃料：芫荽頭1個，蒜肉2粒，胡椒粉少許，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉漿料：生粉1湯匙，沸水28.3克。

做法:

(1)中蝦洗淨、去腸、開邊留尾。
(2)將芫荽頭與蒜肉用擂樁樁碎，加入其他醃料，再放入中蝦拌勻，置冰櫃冷凍5分鐘。
(3)在生粉中沖入沸水，拌勻成生粉糊。
(4)將春卷皮攤平，放入凍中蝦，捲成春卷狀，一端用生粉糊密封，一端露出蝦尾。
(5)油鍋燒至200攝氏度，放入春卷，以中火炸至金黃色撈出，伴以酸梅醬食用。