炸芭蕉蝦春卷

美乃滋1條、花生粉2勺。 1、芭蕉去皮、紅蘿蔔去皮與小黃瓜洗淨切粗條，麵粉加水調成麵糊備用。 1、春卷皮以四方春卷皮包較好。

來源

中華美食藥膳24期

作者

陳嘉謨

原料：

芭蕉2條、紅蘿蔔3兩、海苔片條6片、草蝦6尾、小黃瓜1/2條、綠卷生菜1株、春卷皮6張、麵粉1勺、沙拉油1公升。

調料：

美乃滋1條、花生粉2勺。

烹調過程：

1、芭蕉去皮、紅蘿蔔去皮與小黃瓜洗淨切粗條，麵粉加水調成麵糊備用。
2、草蝦去殼洗淨，去除腸泥後用刀在腹部上劃刀斷筋，川燙熟後瀝乾備用。
3、取春卷皮依序放上芭蕉、小黃瓜、紅蘿蔔條、草蝦仁，再擠上美乃滋、花生粉，以春卷方式包捲起來，再用麵糊封口及繫上海苔片條。
4、以150℃油溫油炸春卷，炸熟後以綠卷生菜擺盤裝飾即可。

注意事項

1、春卷皮以四方春卷皮包較好。
2、甜度取決於美乃滋的多少，喜歡吃甜者可多加一些。