蝦戲火龍

【原料】 【製作方法】 【營養分析】

【原　料】
火龍果200克，蝦200克，雞蛋清50克，芹菜50克，花生油、色拉油、澱粉、鹽適量。
【製作方法】
將蝦洗淨去皮後加入少許鹽醃漬片刻，然後瀝去水分；火龍果洗淨去皮切片，芹菜洗淨後切段備用；準備一個乾淨的大碗，放入蝦、雞蛋清、澱粉，順時針攪拌均勻後加入色拉油，用手抓勻後放置10分鐘左右；鍋中放適量花生油，油溫3成熱時倒入蝦，用筷子順時針攪拌，待蝦的顏色變了即可撈出瀝油；鍋中再加少許花生油，下芹菜段、火龍果片翻炒幾下，然後倒入炸好的蝦一起翻炒片刻，出鍋裝盤即可。
【營養分析】
火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血的功效，對保護人體健康有著重要作用；蝦仁中磷、鈣含量豐富，對兒童的生長發育十分有利。這款水果菜色澤鮮艷，容易消化，適合生長發育期的孩子食用。