定義
做好的環保酵素發明
環保酵素技術是由泰國的樂素昆博士(Dr.Rosukon）發明。環保酵素製作過程簡單、製作材料隨手可得、節省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾量，對環保起著很大的作用。環保酵素的結構是蛋白質;蛋白質內包含有氧，CO2,維他命，礦物質及初期的荷爾蒙。它的生產過程並不使用任何化學合成物質;在釀製過程能統一體中，互相促進，共同構成一個複雜而穩定的具有多元功能的酵素生態系統，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。
製作材料
環保酵素第一天容器：有密封蓋口的塑膠容器
材料：水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等），糖（黑糖、黃糖或糖蜜）
比例：糖（1）：垃圾（3）：水（10）
製做方法
1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有鏇緊蓋。)
2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。)將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)
3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。)將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4.將塑膠瓶蓋鏇緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢出容器外)
5.製作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
6.一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。
7.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
製作過程
1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2.可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3.酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。
4.如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5.安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。
6.若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7.在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
8.製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。
9.環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰櫃內，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程
釀製好的酵素1.黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
2.製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音。
3.如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
4.發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。
留意發酵過程的變化
1.如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。
2.如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。
3.如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
使用方法
1.酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。
2.釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。
3.酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裡，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。
4.酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
主要用途
農作物自然化
環保酵素改善土質
酵素是天然的肥料，能改善土壤環境，把貧瘠地轉變為肥沃的土地。
不使用化學農藥減少蟲害
若將釀製好的環保酵素以一公斤紅砂糖和十公升水進行稀釋灑在草地上，這個過程會刺激昆蟲的眼睛，破壞其卵的發育，就能減少昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。蟲害減少，有利於農作物生長。
植物快高長大
酵素液有助於促進光合作用，樹根會獲得更多的氧氣，過程也促進蛋白質、澱粉、脂肪在土裡分解，能為植物增加肥料。此外，臭氧從地面蒸發到大氣層，有用酵素液灌溉的那區，樹葉比較健康，植物會快高長大。
畜牧業健康化
將酵素使用在家畜（禽）養殖場，能使飼養過程健康化。
改善飼養的環境
酵素是天然的空氣清新劑，在畜舍及糞便上噴灑環保酵素，能消除蒼蠅和惡臭。除蟲、除臭的效果讓家畜（禽）能在比較衛生的環境生活。
家畜（禽）更健康
在飼料和飲用水中添加環保酵素，能增加家畜（禽）的抵抗力，肉蛋品質提高。
排水系統潔淨化
環保酵素能淨化水源，改善家庭生活排水、食品加工廠排污水及畜舍污水對環境所造成的污染。
淨化排水系統
如果將酵素液或酵素渣倒入排水系統，如：下水道、糞池、水溝等，可防止水管堵塞、淨化糞池、分解污水污泥、淨化河流和海洋，達到淨化環境的效果。
恢復自然生態
隨著排水系統潔淨化，消失的魚和貝類開始再度出現和增加，能恢復自然界的本來面貌。
垃圾污染減低化
把把生垃圾（指剩菜、水果皮等食物垃圾）善用、處理並製成酵素，能減輕社會處理垃圾的負擔及費用。
家居生活環保化
發酵的酵素能取代一般家用的化學清潔用品，適用於家庭養花或供給農戶使用，經濟、實惠又能照顧環境和自身的健康。
家居清潔
酵素稀釋後能去除怪氣味、黴菌、塵垢、污穢、油污等，在清洗客廳和房間地板、冷氣機、廁所、廚房抽風機、油膩牆壁等非常有效果。此外，隨著酵素的使用，蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂的數量也會減少。
個人衛生
酵素能分解和消滅對人體有害的微生物，在沭浴、洗髮和洗衣時加入稀釋的酵素液，能照顧個人的衛生並達到保養的效果。
寵物保養
能去除寵物身上的味道，減少寄生蟲生長。
烹調料理
將所有的蔬菜、水果泡在稀釋後的酵素水（2湯匙酵素：1公升水）浸泡45分鐘，能去除除草劑、殺蟲劑、農藥、重金屬、細菌、寄生蟲卵等。蔬菜切開後，再繼續泡在酵素水中，烹調時再取出，蔬菜炒煮後會十分青綠美味，水果也非常甜。
自製酵素副作用
首先，“環保酵素”製作時需要加入大量的糖，從網上信息看，糖、水果或蔬菜和水的比例從1:3：10~1:1：5不等。換句話說，“環保酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在讓口味變的“好喝”的同時，無形中增加了糖的攝入量。
由於“環保酵素”採用自然發酵，那么在發酵過程中菌落的構成受起始條件影響很大。在自然界中，水果或蔬菜表面的微生物組成是十分多樣的。而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。
一旦在製作的過程中稍有不慎，使得發酵過程中雜菌“占山為王”，那么這樣生產出的“環保酵素”非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。
常見問題
1、製作酵素的原料為什麼要用黑糖？可以用黃糖取代嗎？
答：黑糖所含的礦物質成份比較高，黃糖是經過漂白處理，在製做酵素時，原料越自然越好，所以黑糖比黃糖更適合。
2、製作酵素的原料是單一的水果皮比較好？還是有各種不同的鮮垃圾比較好？
答：環保酵素的釀製過程，將所有不同的酵素原料加在同一個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定且具有多元功能的酵素生態系統。所以鮮垃圾的種類越多越好。
3、每次製做酵素都一定會成功嗎？要如何判斷和處理？
答：一般不會失敗，失敗了也可以修正過來。成功的酵素液一般呈棕黃色或有白色膜；變壞的酵素液變黑或發霉，有臭味。不成功的原因有很多，Dr.Rosukon曾說過，如果變壞，只需再加一份同等的黑糖，再讓它發酵一個月，就會改變了。
4、環保酵素經過發酵會不會有細菌？用在個人衛生護理方面安全嗎？
答：環保酵素在發酵的過程會產生菌，酵素中含有醋酸與益生茵，是天然的防腐劑，已能抗菌。經過發酵3個月後，只要酵素酸化在pH4以下，即已成熟穩定。將酵素用在個人衛生護理方面，除了能降低化學物質對人體的過敏反應，也能分解和消滅對人體有害的微生物，進而促進人體細胞的再生能力。
5、如何製作出有清香氣味的酵素？
答：如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
6、使用環保酵素會不會有副作用？
答：環保酵素是取自於大自然，不會有副作用，必須留意的是在使用時稀釋的比例。比如：用稀釋酵素擦洗地板，地板會很光潔；如果酵素沒有經過稀釋，地板卻會很黏。濃縮的酵素是除草劑，稀釋過的酵素卻能讓植物快高長大。簡單來說，一般家庭用於潔淨方面，越稀釋效果越強。
7、為什麼我們要做環保酵素？
答：生活在這個地球，我們都感受到整個大環境出問題，每個人都有責任和義務保護它。只有重新尊重自然界，恢復原有的生態環境，才能為我們自己和下一代提供一個良好的生存環境。製作環保酵素是其中一項簡單又有效的方法。環保酵素一身都是寶。把原本要丟棄的鮮垃圾經過處理變成環保酵素，從製作到使用，每個過程都是資源再利用的方法。只要每家每戶都能動手做環保酵素，雖然只是舉手之勞，卻能對個人、家庭、社會，甚至地球都有很大的幫助，是件非常有意義的事。
8、如果做出來的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時那怎么樣補救呢？
答：很簡單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來的比例來加，然後給它攪勻，封口，蓋緊，不要去打開它。一個月過後，再開，它完全就會好了。
9、為什麼在我們做酵素的時候會生蟲呢？
答：主要的一個原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會生蟲。所以瓶子的蓋很重要，封密很重要，把酵素蓋好，照顧得很好的話，它不會生蟲。有蟲未必代表酵素不好。好的酵素，它的味道一定是有一點酸酸的，然後很香。
質疑
概念被誇大食用不安全“環保發酵液”是值得鼓勵和推廣的的行為，但是不能濫用概念和神化其功能。從食品安全的角度來說，“環保發酵液”這類粗放型自製發酵的產品是不能給人直接口服的。
淨化功能，有待考證酵素的“環保”，更多是被商家和環保人士炒起來的概念。作為洗滌劑、肥料使用的確有益，是否真能淨化水和空氣，改善生存環境，目前國內還沒有科學、權威的說法。
