蝦卷飯

少許，豬網油少許，低筋麵粉少許1.蝦仁洗淨切丁；荸薺洗淨切末、擠乾水份備用。 2.將材料2與上項材料充分混拌均勻，冷藏備用。 3.蛋打散成蛋汁；將豬網油攤開，放上作法2的所有材料，捲成約6∼7公分的圓條狀，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、在來米粉，放入180℃油鍋中炸約3∼5分鐘，至內部熟透且外皮呈金黃色即可。

材料:

蝦仁 200公克，荸薺70公克，魚漿150公克，豬絞肉300公克，胡蘿蔔末4大匙，蔥末3大匙，芹菜末3大匙，姜末1/2小匙，酒2大匙，蛋2個，在來米粉 少許，豬網油少許，低筋麵粉少許

做法:

1.蝦仁洗淨切丁；荸薺洗淨切末、擠乾水份備用。
2.將材料2與上項材料充分混拌均勻，冷藏備用。
3.蛋打散成蛋汁；將豬網油攤開，放上作法2的所有材料，捲成約6∼7公分的圓條狀，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、在來米粉，放入180℃油鍋中炸約3∼5分鐘，至內部熟透且外皮呈金黃色即可。