蝦仁肉絲

蝦仁肉絲是以上漿蝦仁、豬肉絲、大白菜等位主原料做成的一道菜餚，鮮糯滑嫩，老少皆宜。

原料：

上漿蝦仁75克，豬肉絲100克，大白菜500克，肉湯50克，水澱粉2匙，精製油100克，黃酒、鹽、味素各少許。

製作：

(1)大白菜洗淨，先切2爿，再切成長段，順長切絲。
(2)精製油熱鍋，下豬肉絲炒散，放入白菜絲加肉湯燒沸，改用小火；上蓋燒酥後，加鹽、味素，下水澱粉推勻，盛出裝盆。
(3)鍋洗淨，再倒入精製油熱鍋，投入蝦仁炒熟，加少許肉湯和味素，下水澱粉推勻，盛出澆在肉絲及白菜上即可。

特點：

鮮糯滑嫩，老少皆宜。