蝦仁燴豆腐

製作步驟1、將白條蝦仁洗淨，加入清水、精鹽、純鹼浸泡40分鐘至蝦仁漲發，再放入清水中洗去鹼味。 2、撈出蝦仁，瀝淨水分，放在碗內，加入雞蛋清、味素、澱粉、精鹽、白糖拌勻，碼味上漿。 5、原鍋洗淨，注入鮮湯，加入調料燒沸，放入蝦仁、豆腐、西紅柿，轉小火燒燴至入味。

製作步驟

1、將白條蝦仁洗淨，加入清水、精鹽、純鹼浸泡40分鐘至蝦仁漲發，再放入清水中洗去鹼味。
2、撈出蝦仁，瀝淨水分，放在碗內，加入雞蛋清、味素、澱粉、精鹽、白糖拌勻，碼味上漿。

蝦仁燴豆腐

3、將豆腐片去老皮，洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水;西紅柿洗淨，剝去外皮切成小塊。
4、炒鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，下入蝦仁滑油至熟，撈出瀝油。
5、原鍋洗淨，注入鮮湯，加入調料燒沸，放入蝦仁、豆腐、西紅柿，轉小火燒燴至入味。
6、最後用水澱粉勾芡收汁，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。

製作食材

蝦仁、雞蛋清、味素、澱粉、精鹽、白糖、豆腐、西紅柿

功效

功效：中醫認為，蝦性溫，味甘，入肝、腎二經，具有補腎、壯陽、通乳、托毒等作用。蝦對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍、瘡癰腫毒等症有很好的防治作用。