蝦仁燒雞蛋

2、把殼剝淨，蝦殼不要，蝦頭和蝦仁分開放 4、雞蛋打散，加少許鹽，一點植物油，攪勻備用 5、中火，鍋內放一點油，將蝦仁倒入

材料:

原料：蝦3兩多，剝殼出仁約2兩，雞蛋2隻，番茄2個，菜花半個，配料：姜兩片，鹽和胡椒粉少許

做法:

1、蝦洗淨後，從蝦頭處剝開，輕輕一拉，可以順道把泥腸一起帶出
2、把殼剝淨，蝦殼不要，蝦頭和蝦仁分開放
3、蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻，稍醃製10分鐘左右
4、雞蛋打散，加少許鹽，一點植物油，攪勻備用
5、中火，鍋內放一點油，將蝦仁倒入
6、蝦仁翻炒至變紅色，約8成熟
7、蛋液倒入，快速用筷子劃散，關掉火，用鍋的餘溫讓蛋液慢慢凝固