雞蛋燒蝦仁

雞蛋燒蝦仁是一道美食，製作原料是雞蛋、蝦仁、胡蘿蔔。

材料

雞蛋1個（約50克） 蝦仁2兩 胡蘿蔔30克

做法

步驟 ：

1 將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用；

2 將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花；

3 熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘；

4 加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。

5 炸蝦油：將蝦頭和蝦殼洗乾淨，瀝乾水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右