原料
蝦仁雞蛋炒飯米飯500克，雞蛋5個，蝦仁50克、豬裡脊肉絲100克，蔥花、精鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1)將蝦仁、豬裡脊肉洗淨，分別放入碗中，加入少許精鹽、料酒、澱粉拌勻漿好；將雞蛋磕入碗內放進少許精鹽、蔥花攪拌均勻。
(2)將炒鍋置於火上，倒入花生油，燒至六成熱時，分別放入蝦仁和裡脊絲滑透盛出。
(3)鍋內再倒入適量花生油燒熱，放入雞蛋液翻炒，加入米飯、蝦仁、豬肉絲、精鹽、胡椒粉，改用小火炒透即成。
營養價值
蝦仁雞蛋炒飯，有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；蝦仁雞蛋炒飯粉中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，能去脂解膩。
