蝦仁熘豆腐

原料:豆腐400 g,蝦仁100 g,芽菜150 g,高湯200 ml,醬油、太白粉、鹽、紹酒各少許。 做法:
1.豆腐切塊,放入容器中;芽菜洗淨,蝦仁去腸泥,加少許紹酒、鹽醃入味,加蓋高火1分鐘,取出備用。
2.把高湯、醬油、太白粉、鹽、紹酒放入碗中攪拌均勻,高火1分鐘,取出再拌勻,然後加入蝦仁、芽菜一起拌勻成湯料備用。
3.將放有豆腐的碗罩上微波爐薄膜,高火加熱2分鐘取出倒入碗中,淋上湯料即可。
特點:鮮嫩爽滑。