蜜汁紅薯餡丸

蜜汁紅薯餡丸，山西小吃，脆嫩爽口，香味濃郁。

簡介

蜜汁紅薯餡丸

紅薯是一種高產作物，即可食用又可當作蔬菜。長期以來，吉縣人民利用當地盛產紅薯的條件，創製了多種菜餚，積累了豐富的經驗。

製作材料

紅薯200克，白糖50克，蜂蜜20克，麵粉20克，芝麻仁500克（實耗100克），花生油1000克（實耗25克），水少量。

製作方法

1.紅薯洗淨蒸熟去皮，摻麵粉攪勻，滾成桌球大小的丸子。
2.炒勺置火上，加油燒至八成熱時，丸子下鍋炸成金黃色。
3.炒勺重置火上，放入少量水、蜂蜜、白糖，待蜜糖全部溶化熬至金黃色時，倒入丸子，速離火翻炒幾下，使蜜糖能均勻地裹住丸子，立即倒入芝麻盆內，經翻滾使芝麻均勻地粘著在丸子表皮即成。

製作要領

炒制蜂蜜、白糖時，應注意火力小宜太猛，否則易煳，從而影響口感。