方法一
製作材料
洋芋500 克
（耗100 克）
瑰糖25 克
白糖200 克
生麵粉50 克
熟麵粉50 克
熟豬油500 克
濕澱粉20 克
烹製方法
1.用白糖150 克
、豬油50 克、熟麵粉50 克、瑰糖25 克製成餡。用水100 克、白糖50
克、澱粉20 克
兌成汁。
2.將洋芋蒸爛剝去皮，壓成細泥，用生麵粉作撲面，製成30 個圓皮，包
上餡，捏成丸子。
3.鍋內加油，燒至六成熱時，下人丸子炸成金黃色，倒漏勺內控油。鍋
內留油25 克
，倒人兌汁爆起，投入丸子顛翻幾下，淋香油即成。
工藝關鍵
兌汁要嚴格按配料比例兌制。倒人油鍋中爆起後再投入丸子，以便人味。
風味特點
洋芋原產南美洲的智利。1580～1585 年傳人歐洲，18 世紀傳人我國，最
早栽培於福建。目前全國各地均有栽培，主要產地是山西、內蒙古、陝西、
甘肅、湖北、雲南、山東及東北各省，其中以山西、甘肅為最多。
洋芋的烹製方法很多，蒸、煮、烤、炒、燉都可。“紅燒洋芋”、“拔
絲洋芋”等，皆為人們喜食的佳肴，“蜜汁”洋芋丸子，始見清代，尤為人
們所讚譽。
方法二
製作材料
主料：土豆 500克
輔料：小麥麵粉 100克澱粉(蠶豆) 10克
調料：白砂糖200克 豬油（煉製）70克各適量
製作方法
1. 用白糖150克、豬油50克、熟麵粉50克、瑰糖25克製成餡；2. 用水100毫升、白糖50克、澱粉20克兌成汁；3. 將洋芋（土豆）蒸爛剝去皮，壓成細泥；4. 將熟洋芋呢用生麵粉作撲面，製成30 個圓皮；5. 圓皮包上餡，捏成丸子；6. 鍋內加油，燒至六成熱時，下入丸子炸成金黃色，倒漏勺內控油；7. 鍋內留油，倒入兌汁爆起，投入丸子顛翻幾下，淋香油即成。
工藝提示
1. 兌汁要嚴格按配料比例兌制，倒入油鍋中爆起後再投入丸子，以便入味；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
菜系及功效：西北菜 甜品/點心口味：甜味 工藝：蜜汁蜜汁洋芋丸子的製作材料：主料：土豆（黃皮）500克輔料：小麥麵粉100克,澱粉(蠶豆)10克調料：白砂糖200克,豬油（煉製）70克2. 用水100毫升、白糖50克、澱粉20克兌成汁；3. 將洋芋（土豆）蒸爛剝去皮，壓成細泥；4. 將熟洋芋呢用生麵粉作撲面，製成30 個圓皮；5. 圓皮包上餡，捏成丸子；6. 鍋內加油，燒至六成熱時，下入丸子炸成金黃色，倒漏勺內控油；7. 鍋內留油，倒入兌汁爆起，投入丸子顛翻幾下，淋香油即成。蜜汁洋芋丸子的製作要訣：1. 兌汁要嚴格按配料比例兌制，倒入油鍋中爆起後再投入丸子，以便入味；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
歷史文化
洋芋原產南美洲的智利。1580～1585 年傳入歐洲，18 世紀傳入我國，最早栽培於福建。目前全國各地均有栽培，主要產地是山西、內蒙古、陝西、甘肅、湖北、雲南、山東及東北各省，其中以山西、甘肅為最多。洋芋的烹製方法很多，蒸、煮、烤、炒、燉都可。“紅燒洋芋”、“拔絲洋芋”等，皆為人們喜食的佳肴，“蜜汁”洋芋丸子，始見清代，尤為人們所讚譽。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
營養成分
熱量 2223.4 千卡
維生素B6 0.9 毫克
蛋白質19.75 克
脂肪72.72 克
碳水化合物377.97 克
葉酸105 微克
善食纖維3.65 克
膽固醇65.1 毫克
維生素A43.9 微克
胡蘿蔔素0.05 微克
硫胺素0.8 毫克
核黃素0.25 毫克
尼克酸4 毫克
維生素C80 毫克
維生素E3518.2 毫克
鈣309.6 毫克
磷526.9 毫克
鉀1711 毫克
鈉9.22 毫克
鎂171.8 毫克
鐵7.43 毫克
鋅2.66 毫克
銅1.1 毫克
錳2.45 毫克
碘8.9 微克
硒9.31 微克
