原料/調料
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鱔魚400克,蜜棗4顆,叉燒100克,精製油、蔥、姜、香醋各適量。
製作流程
1.先將鱔魚斬殺放淨血將筷子插入取內臟,斬成5厘米左右段,叉燒切片。2.鍋內加清水放入蔥、姜、香醋少許,沸水下鱔段焯水。
3.鍋置旺火上倒入適量的油燒熱至四成左右投入鱔筒,即刻倒入漏勺內,鍋內留少許余油,下薑片、蔥段煸香,下鱔段、蜜棗、叉燒、加湯、水、調料、煨製片刻、滷汁緊收、淋明油、黃酒裝入煲內,蓋上蓋子,即可上桌。
特點:色澤亮麗,鮮嫩味美。
蜜棗鱔王煲,採用鱔魚、蜜棗、叉燒、精製油、蔥、姜、香醋製作的特色食品。
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鱔魚400克,蜜棗4顆,叉燒100克,精製油、蔥、姜、香醋各適量。
湯 黑術耳豬尾湯 金銀花蜜棗煲豬肺慧米冬瓜白花蛇舌草湯 江珧柱節瓜瘦肉湯... 推薦食材第三節 推薦食譜益母草煲雞蛋 梅子蜜棗燉土雞 田七花燉鵪鶉蜜棗...海底椰煲土雞 乾百合煲土雞 鮮淮山煲烏雞白芷魚頭湯 沙參百合鱔魚湯 米豆...
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圖書信息 簡介 目錄素菜類節瓜煮高湯絲瓜香菇湯什菌煲芋頭煮豆苗上湯芥菜...豬肉類客家豬肉湯排骨藕湯玉米煲排骨白果豬肚煲海參...雞湯煮蹄筋蘿蔔牛腩煲咖喱煮牛筋腩水煮羊肉羊排沙鍋冬瓜...
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基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜