蜇皮手撕雞

海蜇皮4兩雞腿2隻嫩薑1段白芝麻1湯匙蔥1根香菜少許鹵湯料：米酒2湯匙冰糖1湯匙五香包1個醬油1/2杯麻油1湯匙鹽1/4茶匙作法一將五香包、八角煮滾，放入雞腿、調味料煮12分鐘，取出雞腿放涼，撕成粗絲備用作法二海蜇皮用清水洗淨，泡至沒有鹼味後切絲，下鍋燙約5秒撈出，冰鎮在水中至張開作法三蔥切絲、姜切絲，香菜取葉部份備用作法四將蔥絲、薑絲混合鹵湯拌勻盛盤，表面再灑上白芝麻即可

材料

海蜇皮4兩　雞腿2隻　嫩薑1段白芝麻1湯匙　蔥1根　香菜少許

醃料

鹵湯料：米酒2湯匙　冰糖1湯匙五香包1個　醬油1/2杯

調味料

麻油1湯匙　鹽1/4茶匙

製作方法

作法一

將五香包、八角煮滾，放入雞腿、調味料煮12分鐘，取出雞腿放涼，撕成粗絲備用

作法二

海蜇皮用清水洗淨，泡至沒有鹼味後切絲，下鍋燙約5秒撈出，冰鎮在水中至張開

作法三

蔥切絲、姜切絲，香菜取葉部份備用

作法四

將蔥絲、薑絲混合鹵湯拌勻盛盤，表面再灑上白芝麻即可