主料
50g低粉80g紅薯
1g泡打粉
50g砂糖
50g黃油
1個雞蛋
20g蜂蜜
配料
適量油適量鹽
營養分析
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。製作步驟
1 紅薯、低粉、泡打粉、砂糖、黃油、蜂蜜、雞蛋2 室溫融化黃油加入砂糖和蜂蜜拌勻後，用電動攪拌器打發膨脹
3 打發好的黃油加入雞蛋液，分次加入，直到蛋液和黃油完全融合
4 過篩低粉和泡打粉，分次加入黃油蛋液混合物中，翻拌均勻
5 拌好的麵糊加入紅薯粒，紅薯預先蒸熟後切粒
6 紙杯底下放上些紅薯粒，再擠入紅薯麵糊
7 擠好的麵糊上面再加幾個紅薯粒
8 先預熱烤箱，蛋糕放入烤箱中層上下火180度30分鐘
9 烤好的蛋糕，香味濃郁，外酥內軟
