蛤蜊黃顙魚湯

蛤蜊黃顙魚湯是一款家常美味菜，主要原料有黃顙魚等，這道菜營養豐富，湯鮮味美，滋補佳肴。

菜系：

閩菜

特色：

湯鮮味美，營養豐富

原料：

主料：

黃顙魚5條

輔料：

花蛤1斤 豆腐1斤

調料：

蔥 姜

製作：

1、將魚洗淨，去掉魚鰓兩端的硬刺，蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。
2、蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下後烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火燜20分鐘左右，轉大火把湯吊白。加鹽少許，喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。
3、將洗淨的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口後，撒點香蔥花即可出鍋。

貼士

1蛤蜊不能多，蛤蜊中有鹹味
2魚需要煎一下，否則有腥味