蛋黃醬焗扇貝

材料 製作 特點

材料
主料：扇貝1隻，粟米粒5克。
調料：土豆粉10克，黃油3克，蛋黃醬20克，精鹽2克，蒔蘿草末0.5克，西域沙地霞多麗葡萄酒5克。
製作
1、扇貝剝殼，將肉取下，去掉內臟後洗淨雜質，將扇貝肉切0.3厘米的小粒，殼洗淨待用。
2、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻，釀在扇貝殼內，裱上蛋黃醬，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱溫度200℃）火局4分鐘，取出裝盤即可。
特點
肉質鮮甜，沙拉風味。