蛋黃菜花湯

蛋黃菜花湯是一款美味菜譜，是採用雞蛋、菜花、青豌豆為主要原料製作的食品，營養豐富。老少皆宜。所屬家常菜系列。

材料

雞蛋兩個，菜花200克，青豌豆25克。
調料
色拉油10克，精鹽1.5克，味素1克，香菜末5克，骨頭湯適量。

做法

①把菜花修整乾淨，掰成小花朵，放入裝開水的器皿中，高火3分鐘後取出，過水涼透。
②把雞蛋煮熟，剝皮，使蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸。
③器皿內放色拉油，放入蛋黃茸炒幾下，加入骨頭湯，放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽，高火12分鐘，燒開，撇浮沫，加入味素，撒上香菜末即可。