蛋香茄盒

材料:

茄子1根，麵粉1茶匙，蔥少許，香菜少許，紅蘿蔔一小截，雞蛋1個，鯇魚肉150克，豬肉100克

做法:

1.魚肉和豬肉剁成蓉.放鹽,料酒,蔥花，香菜末拌勻.
2.茄子斜切成厚片，然後每片從中間切開，但底部不切斷。
3.把醃好的肉餡分別塞進每片茄盒裡。
4.鍋燒熱後，倒進油，然後把每片茄合的兩面粘上蛋糊後放到鍋里煎至兩面金黃即可上碟。