魚蓉茄盒

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：三刻鐘
菜品口味：微辣
主要工藝：燴
主要食材：蔬菜類

食材明細

魚肉160克
茄子1個
辣椒醬1調羹
雞蛋1個
鹽適量
糖適量
料酒適量
雞精適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
澱粉適量
胡椒粉適量

烹飪步驟

1.草魚塊用刀背，慢慢刮下魚肉，剁碎，放些薑末，蔥末，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，一點水，攪拌好，成魚肉餡。
2.茄子洗淨，切片，其中相鄰的兩片別切斷，把魚肉餡嵌入茄片，兩面拍上澱粉，沾上蛋液。
3.鍋里油熱，放下茄塊，中火煎，兩面煎透，盛出。
4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，加點水，放辣椒醬，放下茄盒，大火煮開，待茄盒發軟，放些糖，鹽，雞精，鮮抽，蔥花等調味即可。

小貼士

1.辣椒的用量根據自己需要放。
2.也可以用多些油，把茄盒炸熟，沾調料吃。
3.魚肉餡也可以改成蝦肉餡。