簡介
基本信息做法：炸
口味：鹹鮮味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<15分鐘
適宜：平和質、氣鬱質、痰濕質
禁忌：氣虛質、濕熱質、陽虛質、陰虛質、特秉質
材料
茄子（紫適量）、豬裡脊肉適量、蝦適量、低筋麵粉適量、雞蛋適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、香油少許、香菜少許、小蔥適量
炸肉茄盒的做法
1、將豬肉和蝦仁兒洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末、香菜拌好，做成餡，備用
2、茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡
3、雞蛋打入碗內，加入低筋麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡
4、鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成
烹飪小技巧
餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。剛炸好的茄盒，外焦里嫩，鮮香撲鼻，我邊炸邊吃了好幾個。
營養功效
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
2、中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
