蛋餃魷魚

蛋餃魷魚家常菜，主要食材，魷魚。常品口味 香辣。製作工藝，小火烤熱包餡。菜形美觀，鮮香肥嫩。魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。

原料?

水發魷魚150克，雞蛋3個，豬肥瘦肉100克，荸薺30克，番茄50克，水發蘭片50克。

配料?

精鹽1小匙，料酒2小匙，味素1／5小匙，胡椒粉1／2小匙，香油1小匙，澱粉3大匙，鮮湯1／2杯，姜、蔥各1大匙，豬化油3大匙。

製法?

①先將蘭片、番茄切大片；豬肉剁細盛碗，加胡椒粉、清水、精鹽、料酒拌勻後，加荸薺顆粒，一起拌成餡心。
②雞蛋打入碗，加精鹽、澱粉、清水拌成蛋漿。鍘放小火烤熱，用一塊肥肉將鍋抹勻，倒入蛋漿攤成蛋皮，再將蛋皮切圓皮包餡心對摺成蛋餃。
③鍋內入豬化汕，加少量姜、蔥炒一下，加湯，再放蘭片、水發魷伯、胡椒、精鹽、味素燒沸入味後，淋入澱粉勾成清芡汁，冉加香油、番茄舀再盤內蛋餃上面即可。