介紹
生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。
相關詞條
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蛋白質變性（denaturation）
生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質...
介紹 相關條目 -
變性
根據損傷輕重程度不同，分為可復性損傷和不可復性損傷兩大類，變性一般為可復性損傷，而細胞死亡則為不可復性損傷。變性(degeneration)系指細胞或間...
名詞解釋 生物變性 蛋白質的變性 面臨問題 -
蛋白質的變性
蛋白質的變性不涉及一級結構的改變，蛋白質變性後，其溶解度降低、黏度增加，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。若蛋白質變性程度較輕，去除變性因素後，有些蛋白質仍...
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蛋白質
蛋白質是化學結構複雜的一類有機化合物，基本單位是胺基酸，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於希臘文的proteios，是“頭等重要”意...
簡介 定義及概述 有關的計算 組成及特點 代謝吸收 -
蛋白質[生命的物質基礎]
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有...
基本含義 相關計算 組成及特點 生理需要 代謝吸收 -
蛋白質變性
蛋白質變性（protein denaturation）是指蛋白質分子中的醯氧原子核外電子，受質子的影響，向質子移動，相鄰的碳原子核外電子向氧移動，相對裸...
蛋白質 變性原因 變性結果 致變因素 套用價值 -
變性[物體的性質發生改變]
變性是物體的性質發生改變，物質屬性的自然（主動）或非自然（被動）改變。廣義上包括化學、生物甚至人類的性別。
名詞解釋 生物變性 蛋白質的變性 面臨問題 -
蛋白質復性
在變性條件不劇烈，變性蛋白質內部結構變化不大時，除去變性因素，在適當條件下變性蛋白質可恢復其天然構象和生物活性，這種現象稱為蛋白質的復性（renatur...
蛋白復性 分離步驟 摺疊機制 初期成果 復性研究 -
變性作用
變性作用，在高溫等物理因素和強酸、強鹼等化學因素作用下，膠乳蛋白質的立體結構和性質發生改變的現象。高溫，強酸，強鹼，某些變性劑，能破壞DNA中的氫鍵使有...
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