食材明細
雞蛋180克韭菜苔180克
胡蘿蔔60克
油適量
鹽適量
料酒1/8勺
白醋2滴
五香粉1/8勺
雞精1/8勺
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.將韭菜苔摘去花頭，清洗乾淨，瀝去水。2.切成段。
3.胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
4.將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
5.鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝後用鏟子撥散，盛出備用。
6.鍋中再倒入適量油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味後放入胡蘿蔔翻炒。
7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。
8.放入雞蛋，翻炒均勻後盛出即可。
