蛋中毒

蛋中毒

由於美國10多個州暴發的沙門氏菌疫情牽涉雞蛋污染,一些人在進食被污染的雞蛋後出現腸炎等症狀,美國疾病控制和預防中心18日宣布,在加利福尼亞州肆虐的沙門氏菌疫情正向其他州迅速蔓延,染病人數已達數百人。

釋義

沙門氏菌屬腸桿菌科,由它引起的沙門氏菌病是一種常見的通過食物傳播的疾病,是引起急性胃腸炎的主要病原菌,其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞白痢沙門氏菌等較為常見。 在各國細菌性食物中毒病例中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首,約有20%的食物中毒源自沙門氏菌,是常見的細菌性食物中毒。

感染沙門氏菌後的典型症狀包括發熱、腹瀉、嘔吐等。禽肉、禽蛋是這種病菌的主要傳播媒介。

避免

面對如此大規模的雞蛋召回,對於如何防止因食用“問題蛋”而染病,美國疾病防控中心提出如下建議: 1. 養成把雞蛋放入冰櫃、保持雞蛋在7攝氏度冷藏的習慣,防止雞蛋變質。

2.不要食用破損與破損後被污染的雞蛋,避免食用生雞蛋。

3.雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰櫃保存,在溫暖處或室記憶體放最好不要超過2小時。

4. 外出用餐時,避免接觸生蛋的各類餐具,避免食用含不熟蛋類的各類食品,尤其是小孩與老人。(

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