品種簡介
1892年，張裕從國外引入124個葡萄品種，經過成功嫁接後，衍生出很多新品種，蛇龍珠就是其中之一。解百納乾紅裡面的主要原料之一就是蛇龍珠，這種名貴的葡萄酒原料在中國也只有煙臺才大規模種植。而且，蛇龍珠只到80年代的末期才在全國範圍內推廣種植。
蛇龍珠簡介
蛇龍珠Cabernet Gernischt
又名解百納。歐亞種。原產法國，為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國。現在山東煙臺地區有較多栽培。
形態特徵
嫩梢底色黃綠，具暗紫紅附加色，絨毛稀疏。葉片小，薄，邊緣下卷，圓形或心臟形，五裂，上側裂刻深，閉合，下側裂刻淺，開張，葉面有皺紋，但不粗糙，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒雙側凸，葉柄窪開張，為具尖底豎琴形。花兩性。果穗中等大，平均穗重232g，圓錐形。果粒著生中等緊密，平均粒重2．01g，圓形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納酒的典型性，酒質上等。
植株生長勢較強。結果枝占芽眼總數的70%，每一結果枝上的平均果穗數為1.23～1．6個，產量中等。從萌芽到果實充分成熟的生長日數為138天，活動積溫為3267.6℃，在北京8月下旬成熟，為中晚熟品種。適應性較強，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，對白腐病、霜霉病的抗性中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中、短梢修剪。
蛇龍珠是釀製紅葡萄酒的世界名種。宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。
產地分布
別名解百納、隨你選，歐亞種，原產法國，為法國古老品種。1892年由法國引入我國煙臺，膠東葡萄產區已推廣發展。北京、天津、河南等地有少量栽培。近年來河北昌黎等釀酒葡萄產區已有發展，成為主栽品種之一。
果實性狀
果穗中等大小，長15—16厘米，寬11厘米左右，重230克以上，圓柱形或圓錐形，果穗緊密。果粒中等大小，圓形，百粒重210克左右。果皮厚，紫紅色，上著較厚的果粉。味甜多汁，具有青草味，可溶性固形物含量170.8%—19.5%，含酸量0.6%—0.8%，出汁率75%以上，每粒果有種子1—2個。果肉為青色的，帶有青草的味道。
栽培
該品種樹勢強，3月底至4月初萌芽，5月中下旬始花，9月上中旬果實成熟。生長期150天以上，有效積溫3200℃以上。芽眼萌發率較高，結果枝占芽眼總數的70%左右，平均每結果枝上有花穗1.6個。
抗病力強，耐旱，耐瘠薄，抗寒性弱。在疏鬆土壤、砂質壤土和於、濕地栽培均宜。宜中、短捎修剪。要求肥水中等。
釀酒葡萄
蛇龍珠葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以 釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香檳及白酒。
乾紅
蛇龍珠乾紅葡萄酒與赤霞珠乾紅葡萄酒口感特徵有些類似，以黑茶鑣子、堇菜花香和破碎果香氣味為主，同時具有香料、蘑菇、松脂等氣味，其乾紅葡萄酒中芳香醇如苯乙醇、4-羥基-苯乙醇含量相對較高占到峰面積相對含量的10.33%，且香味獨特，單品種酒具有玫瑰香(rose)、紫羅蘭香(violets)、茉莉香(jasmine)、香料辛辣味/礦物味(spicy/miny)、茴芹香(anise)、丁香味(cloves)、果味(fruity)等特有香味。在其香氣化合物組成上，李華、胡博然、楊新元、李可昌等在賀蘭山東麓地區‘蛇龍珠’葡萄酒香氣成分中，分離出32種化學成分，鑑定出29種化合物，其峰面積相對含量占總量的98.06%，主要為脂肪羧酸、脂肪醇、芳香醇、低級脂肪酸、脂肪酮、雜環類(呋喃類、噻吩類)、醚類等，其中含量較高的以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.487%)、苯乙醇（10.33%）、2-羥基丙酸乙酯（6.41%）、2-甲基丙醇（3.51%）、二氫化-2[3氫]-呋喃酮（2.07%）、2，3-丁二醇（1.93%）、四氫化2-甲基噻吩（1.68%）、乙酸乙酯（1.21%）、己醇（0.95%）等為主。芳香醇如苯乙醇、4-羥基-苯乙醇含量相對較高占到峰面積相對含量的10.33%。
關於寧夏賀蘭山東麓地區不同釀酒葡萄漿果的化學成分，胡博然、李華研究分析出‘梅爾諾’和‘蛇龍珠’相同成分26種，‘梅爾諾’特有成分21種，‘蛇龍珠’特有成分25種；‘赤霞珠’和‘蛇龍珠’相同成分25種，‘赤霞珠’特有成分18種，‘蛇龍珠’特有成分25種；‘霞多麗’與‘赤霞珠’、‘梅爾諾’和‘蛇龍珠’分別有相同成分16、16、13種，‘赤霞珠’、‘梅爾諾’和‘蛇龍珠’分別含有特有成分27、31、38，‘霞多麗’與其相比較，分別含有特有物質65、65、68種。‘蛇龍珠’葡萄漿果的化學成分特有成分種類較多。
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| 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。讓我們盤點一下知名的葡萄酒品牌！ |
