蚵仔春卷

材料:

鮮蚵200公克，蝦泥150公克，馬蹄80公克，青蔥30公克，韭黃200公克，春卷皮250公克，面煳適量，鹽1小匙，雞粉1小匙，胡椒粉少許，烏醋1小匙

做法:

1.鮮蚵洗淨擦乾水份備用。
2.馬蹄拍扁切碎後，再將青蔥、韭黃切碎，然後加入蝦泥、所有調味料一同攪拌均勻，即為餡料。
3.取適量作法2的餡料放在春卷皮上面後，再放入鮮蚵一同將春卷皮捲起，封口處以面煳封好。
4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3的材料油炸約3分鐘後撈出，再以大火油炸第二次即可撈出瀝乾油份擺盤即可