蚝醬爆花蟹

蚝醬爆花蟹是以花蟹1隻，蔥2根，辣椒2根，姜10公克為主要材料的一道美食。

材料

花蟹1隻，蔥2根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.蚝醬2大匙，料理米酒1大匙，水2大匙

做法

1.將螃蟹洗淨後去除鰓即內臟後切成小塊，蔥切成小段狀、辣椒切成細碎狀、姜切絲，備用。
2.取鍋加熱後加入沙拉油熱至約180℃，在蟹肉上灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿。放入熱好的油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。
3.另取鍋燒熱後加入少許沙拉油，轉小火爆香作法1的蔥、姜、辣椒，再放入蟹肉塊，並加入所有調味料B，並轉中火翻炒至水分略乾即可。