蚝豉髮菜煲豬蹄

原料
豬前蹄750克、髮菜（濕）200克，淨蚝鼓225克。
調料
生薑1塊、蔥3段，精鹽3茶匙，味素1.5茶匙，醬油（淺色）8杯、醬油（深色）、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。
方法
1、將髮菜、蚝豉浸洗乾淨，分別放入沸水鍋中氽過。
2、將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，氽過。
3、炒鍋內放入花生油0.5湯匙，將薑片、蔥段爆過，烹紹酒，加高湯、精鹽，放入髮菜煨過，濾乾水分，跟著起鍋，下0.5湯匙花生油，將薑片、蔥段、蚝豉、豬前蹄爆過，烹紹酒後輥入清水去掉。
特點
此茶稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁。