蚝油脆筍肉丸

蚝油脆筍肉丸是一種美食，營養豐富，味道甜美，製作工藝比較複雜，原料有脆筍，絞肉，魚漿，蔥，荸薺等。

原料/調料

油脆筍肉丸 title=蚝油脆筍肉丸> 蚝油脆筍肉丸

(1)脆筍 3兩
(2)絞肉 4兩
魚漿 2兩
蔥 1支
荸薺 5個
(3)辣椒、姜、蒜末 各少許

(1)鹽 1小匙
糖 1/3大匙
胡椒粉 2小匙
香油 2小匙
(2)蚝油 2大匙
糖 1/3大匙
香油 2小匙

製作流程

(1)將脆筍洗淨用水煮15分鐘去味後，撈起用水洗淨瀝乾備用。蔥與荸薺洗淨切末將水壓乾備用。材料(3)切末備用。
(2)將材料(2)與調味料(1)一起攪拌均勻，作成6個肉丸，再用水煮約5～6分鐘至熟，即可撈起瀝乾備用。
(3)起油鍋將材料(3)爆香後，放入脆筍翻炒1分鐘，再放入肉丸及調味料(2)炒勻入味即可盛起食用。