蚝油素撈麵

蚝油素撈麵是一道家常菜餚，主要原料是絲瓜1條，抹茶麵線1小束，洛神花面線1小束，山藥雞蛋面線1小束，枸杞10粒，香菇素蚝油3大匙。

材料

絲瓜1條，抹茶麵線1小束，洛神花面線1小束，山藥雞蛋面線1小束，枸杞10粒，香菇素蚝油3大匙，薑汁1大匙，素高湯粉1茶匙，細砂糖2大匙，茶油2大匙，香油1大匙，水1杯

做法

1.枸杞放入烤箱中，以100℃烘烤約8分鐘，備用。

2.絲瓜去皮切厚片，放入滾沸的水中氽燙，撈起沖冷水至冷卻，瀝乾水份擺盤備用。

3.煮一鍋滾沸的水，將材料中的面線煮熟撈起，在冰開水中漂洗至冷卻，用叉子或筷子將面線捲成圓球狀再放在作法2的絲瓜厚片上。

4.另熱一鍋，倒入薑汁、香菇素蚝油、素高湯粉、細砂糖以及水，以中火調勻醬汁，再加入少許太白粉水（份量外）勾薄芡，起鍋前加入茶油和香油調勻，淋在作法3的面線上，再擺上作法1的枸杞裝飾即可。