亮點：
將鴨脯肉做出肥牛的口味賣上了肥牛的價格。
原料：
凍鴨脯肉（進價約6元/斤）1500克。
調料：
A、辣妹子10克、蚝油5克、十三香2克、雞汁3克、味素5克、白糖2克、蒜蓉辣椒醬5克、料酒10克、牛油150克。B、洋蔥絲5克、姜5克、香菜10克。3、孜然粉5克、辣椒粉5克、熟芝麻3克、蔥花2克。
製作：
串燒賽肥牛 1、將鴨脯肉解凍後切成大拇指大小的塊，放入A、B料醃製15分鐘。2、將醃好的鴨脯用燒烤的鋼釺串成10串兒，入四成熱的油鍋小火炸8-10分鐘至熟，然後升高油溫復炸一遍，撈出控油，撒上孜然和辣椒粉，放在燒熱的鐵板（鐵板上墊上洋蔥）上，再撒上熟芝麻和蔥花即可。
味型：孜然味。
製作關鍵：
鴨脯醃製時要偏淡一點，如果醃鹹了，會越炸越鹹。
創意由來：
凍鴨脯肉很便宜，以前的做法多是炸。有一次，陳師傅在醃製鴨脯肉時，除了放基本調料之外，還放入牛油（500克鴨脯肉放50克化開的牛油），醃製 20分鐘，做好之後發現其口味可以和真肥牛肉媲美。他將其串入鋼釺，炸制，將菜名改為“串燒賽肥牛” 將售價提高到38元。剛推時，他請了很多大廚來品，他們都分辨不出是真肥牛還是假肥牛。此菜在店裡銷售一年多，銷量居高不下。
