蚝油木耳蒸雞

原料：童子雞、木耳、蔥、姜。
調料：蚝油、醬油膏（或醬油）、花雕酒。
事先準備：
1、雞肉切小塊。
2、木耳泡發後去蒂撕小朵。
3、姜切片，蔥打結或切段。
做法：
1、雞塊內加入適量醬油膏。
2、加入適量蚝油。
3、加入少許花雕酒。
4、加入蔥姜後抓勻，冷藏醃製30分鐘以上以便入味。
5、醃好的雞塊內加入木耳拌勻。
6、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
註：
1、用蒸的方式烹飪雞肉，最好選用肉質較嫩的品種，方便煮熟以及口感較嫩。
2、沒有醬油膏可以用醬油代替，喜歡上色深的，可以再調入少許老抽。
3、有時間的話，儘量多醃製一會兒，口味更佳。
4、蒸的時間要視雞肉的多少而定，可以用筷子戳一下雞塊，若很容易戳穿就已經可以出鍋了。