酸筍木耳蒸雞

基本內容

中醫認為雞肉有溫中益氣補虛損的食效，而且雞肉作為白肉的代表，其營養價值要比豬、牛、羊等紅肉高。以酸筍和木耳來配搭蒸製，無論是食味還是營養都頗為不俗，諸君不妨一試。 材料：光雞半隻、酸筍100克、木耳(水發後)100克、蔥段20克、蔥花10克、薑絲15克、乾蔥(拍碎)15克，麻油少許，鹽、米酒、胡椒粉、蚝油、豉油、花生油各適量。
做法：光雞洗淨斬件，以鹽、米酒、胡椒粉、豉油、蚝油和花生油拌勻，加入薑絲、蔥段和乾蔥，上碟後均勻鋪上酸筍和木耳，入蒸爐蒸至熟透，取出澆上少許麻油，撒上蔥花即成。