蚝油三菇面腸

蚝油三菇面腸是用猴頭菇、鮑魚菇 等做的一種面， 香菇含可降低血壓及血中膽固醇的物質，有預防高血壓及動脈硬化的功效，同時含促進鈣質吸收的維生素D。

材料：
面腸２條，猴頭菇５０克，鮑魚菇３片，小香菇６朵，冬筍１／２支，胡蘿蔔１／３條　
配料：　
嫩薑３片，豌豆莢６片　
調味料：　
A料：素高湯１杯，紹興酒１大匙，胡椒粉１小匙　
B料：糖、雞粉各１小匙，淡色醬油１大匙，素蚝油２大匙，香油１小匙　
C料：濕澱粉１大匙
加工方法：１、猴頭菇、小香菇分別放入溫水中泡軟、去蒂；猴頭菇放入滾水中氽燙，去鹼味，撈出，沖淨，切片；胡蘿蔔、冬筍分別去皮、切片，面腸冼淨，斜切片，豌豆莢撕去老莖，分別放滾水氽滾，撈出。　
２、嫩薑洗淨、切片；鮑魚菇洗淨，去蒂、切斜片，放入碗中加入燙好的猴頭菇，小香菇及A料，放入電鍋，外鍋加入１杯水蒸熟，取出，瀝乾。　
３、鍋中倒２大匙油燒熱，爆香薑片，放入全部材料及B料炒勻，加入豌豆莢快炒，再加C料勾芡即可。　
健康人小語：
香菇含可降低血壓及血中膽固醇的物質，有預防高血壓及動脈硬化的功效，同時含促進鈣質吸收的維生素D。　
美味小提示：
猴頭菇及面腸均可吸收湯汁，味道清爽鮮美，可隨個人喜好更換搭配材料。