蚝汁鳳爪

食材明細

雞爪、白醋、蚝油、鹽、油、蒜末、白糖、胡椒粉、玉米澱粉

製作方法

1把雞爪洗淨剪去指甲後放入水裡煮，水裡加一勺白醋，可防止煮到皮爛。 2煮好撈起漓乾水份（一定要漓乾，要不下一步炸的時候廚房會搞的很恐怖）。 3鍋里放多點油，燒到七八成熱時放油鍋里炸。 4炸到變黃色時撈出晾乾油份，放入冰水裡泡2個小時。 5碗裡放蒜末、白糖、少許鹽、胡椒粉、玉米澱粉調醬料，吃辣椒的在這一步放入紅色辣椒圈。 6泡好的鳳爪拌入醬料再淋上蚝油攪勻上鍋蒸20分鐘即可。