蘿蔔絲燜鯽魚

材料:

鮮活小鯽魚150克,枸杞5克,香菜碎少許,蘿蔔絲50克,薑絲10克,金華火腿絲5克,鹽,雞粉少許

做法:

1.小鯽魚去淨內臟、腹內黑膜和鰓,用開水快速沖一下,擦淨鱗下的黑表膜沖洗乾淨控乾。
2.鍋中留底油燒熱,將鯽魚兩面稍微煎黃,放蘿蔔絲、火腿絲和薑絲、高湯,中火燒開後去淨浮沫,放入枸杞,15分鐘後燉至湯色奶白調味,因為金華火腿有鹹味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。

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