蘿蔔絲燜鯽魚

材料:

鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿蔔絲50克，薑絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許

做法:

1.小鯽魚去淨內臟、腹內黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦淨鱗下的黑表膜沖洗乾淨控乾。
2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿蔔絲、火腿絲和薑絲、高湯，中火燒開後去淨浮沫，放入枸杞，15分鐘後燉至湯色奶白調味，因為金華火腿有鹹味所以不要放鹽多了。
3.出鍋前放一點香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。