蘭球鴿蛋

蘭球鴿蛋屬於屬於川菜系列的貴州菜，但貴州菜又有自己獨特的風味。貴州特色名菜之一。

簡介

蘭球鴿蛋屬於屬於川菜系列的貴州菜，但貴州菜又有自己獨特的風味。貴州特色名菜之一。

將乾竹蓀的網部發透洗淨，每個蓀網內裝入一個去殼的鴿蛋和火腿、片雞、冬菇、玉蘭片等配料，用韭菜葉鎖緊網口，藝術性地逐個排列在窩盤或大碗中，加高湯蒸透，即成形狀玲瓏剔透、滋味鮮香、甜嫩的黔味佳肴。

由於鴿蛋在竹蓀網內，恰似籃球運動健兒隨身攜帶的籃球，故名籃球鴿蛋。