蘭州炒飯

蘭州炒飯是甘肅蘭州的特色小吃。原流傳於當地民間。隨著蘭州拉麵館在全國各地的興起，漸漸流傳到各地。成為大眾喜歡的一道美食。

材料

牛肉150克，青椒(切丁) 1/2個，火腿150克， 白飯 1碗，蔥 1支 ，紅蘿蔔(切絲) 1/4條， 醬油 1/2大匙， 沙拉油 1小匙 ，太白粉 1小匙， 鹽 1/2小匙 ，粗黑胡椒 1/2小匙， 糖 1小匙，將紅蘿蔔、青椒洗淨切絲，蔥切段備用。

做法

雞蛋拌勻，牛肉，火腿、青椒、切丁，蔥切成蔥花，牛肉切丁，拌入調味料，略醃，過油撈出。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯，熟牛肉，再加入火腿丁、紅蘿蔔、青椒丁、鹽、太白粉、味素和粗黑胡椒，炒勻後起鍋即可。

小訣竅

炒飯最好用隔夜飯，或者蒸的米飯不能太爛。這樣炒出來，才會粒粒分開。口感爽口，美味。