簡介
蘑菇醬無骨肩小排無骨肩小排250克
輔料：
洋菇10個 麵粉1大匙
洋蔥1/2個 鹽1/4小匙
紅酒1/2杯
製作
做法：
1 洋菇洗淨、切片；洋蔥去皮、切碎末備用。
2 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入洋蔥末炒軟，加入麵粉拌炒均勻，再加入洋菇片、紅酒及適量水煮開，最後加入適量的鹽，以小火煮成淋醬。
3 平底鍋中倒入1大匙油燒熱，放入無骨肩小排，以中小火煎至兩面呈金黃色，撈出，淋上醬汁，排入配菜裝飾即可。
Tips：
煎的技法可以充分保留豬排的原汁和原味，因此豬排事先不需要醃拌處理，小火慢慢煎至肉質熟透，再淋上自製的醬汁，品嘗起來格外美味。
特色：
將肉排放入燒熱的鍋子裡煎，的一聲就將肉汁封在裡頭，依喜好搭配醬料食用，不但味道變化多，且比起其他烹飪方法做出來的肉質口感，更富有咀嚼滋味。
